1 Glas Couscous
1,5 Gläser Wasser
0,5 Gurke, geschält und gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
5 Kirschtomaten, geviertelt
3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
50g Feta, zerbröselt
1 Handvoll schwarze Oliven, entkernt
1 Handvoll glatte Petersilie, grob gehackt
1 Handvoll eingelegte Artischockenherzen
0,5 Zitrone, gepresst
3 EL Tomatenmark
2 EL Olivenöl