Original Ostfriesischer Snirtjebraten

Harrijassesne!!! Was für ein Braten!

1. Hole dir einen Bräter oder großen Topf und lass darin, auf voller Hitze, das Butterschmalz dahinschmelzen.
2. Würze die saftigen Fleischstücke rundum mit ordentlich Salz und Pfeffer und snirrtje (brutzle) sie zusammen mit dem Tomatenmark rundherum kross an, bis sie schön Farbe bekommen haben. Nimm sie anschließend raus und stelle sie auf einem Teller beiseite. Fange dabei bloß den Bratensaft auf.
3. Als nächstes kommen Zwiebel, Lorbeer, Wacholder, Piment und Majoran in den Topf. Das Ganze lässt du ebenfalls schön snirrtjen, bis die Zwiebeln glasig sind.
4. Nun kippst du das Fleisch samt Bratensaft vom Teller zurück in den Topf und gießt alles soweit mit Wasser auf, sodass das Fleisch gerade so bedeckt ist. Rühre die Gemüsebrühe ein, Deckel drauf und lasse alles ca. 2,5 Stunden lang leicht köcheln.
5. Sobald deine Eieruhr klingelt, ist es soweit. Im großen Finale kannst du die Sauce bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen und mit dunklem Saucenbinder je nach Geschmack abbinden.

Nee, wat lecker!