Linsensalat Deluxe mit Belugalinsen und Granatapfel

Dieser Salat ist so schön, dass er ins Museum gehört!

1. Los geht es: Setze einen Topf mit ungesalzenem Wasser auf und bringe ihn zum Kochen. Lasse die Beluga-Linsen für ca. 15-18 Minuten auf kleiner Flamme weich, aber dennoch ein wenig bissfest kochen. Schau am besten mal auf die Verpackung, die Kochzeit kann stark variieren.
2. Während die Linsen vor sich hin köcheln geht es als nächstes an die Vinaigrette. Dazu verrührst du in einer Salatschale Olivenöl, Wasser, Kräuteressig, Honig und Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Estragon. Aber Obacht: Estragon kann in kleinen Mengen schon sehr intensiv schmecken. Fange lieber klein an und gebe später beim Abschmecken bei Bedarf noch etwas dazu.
3. Als nächstes folgen Gurke, Tomate und Petersilie in die Salatschale. Alles kurz vermengen.
4. Sobald deine Eieruhr klingelt und die Linsen fertig sind, gibst du sie in ein Sieb und schreckst sie mit kalten Wasser ab. Sobald sie abgekühlt sind, folgen sie ebenfalls in die Salatschale. Alles noch mal kurz vermengen. Bei Bedarf kannst du jetzt den Linsensalat noch mal mit Salz, Pfeffer, Estragon und vielleicht einem Schuss Honig abschmecken.
5. Zum Schluss verfeinerst du den Salat mit Granatapfelsplittern und Hirtenkäse. Die Splitter mischst du kurz unter und den Käse zerbröselst du am besten beim Anrichten direkt über dem Linsensalat.
6. Fertig!

So einfach kann man großes zaubern!