Originale Penne all’arrabbiata

Heute gibt es Pasta! Basta!

1. Setzt einen Nudeltopf mit Salzwasser auf. Die perfekte Formel: 1 TL Salz pro Liter. Kocht darin die Penne nahezu fertig (= ca. 3/4 der angegebenen Kochzeit), schöpft eine Kelle Nudelwasser ab und gießt die Penne durch ein Sieb.
2. Schnappt euch einen großen Topf und lasst darin das Olivenöl schön heiß werden. Werft Chili und Knoblauch hinein und lasst es schön bruzzeln. Sobald der Knoblauch leicht braun wird, habt ihr alles richtig gemacht.
3. Als nächstes kommen die Tomaten mit in den Topf. Das Ganze lasst ihr nun einkochen, bis die Tomatenstücke zerfallen, ordentlich Saft lassen und eine stückige und flüssige Sauce entsteht.
4. Würzt die Sauce ordentlich mit Salz und Pfeffer und rundet sie mit etwas Zucker ab. Mehr Gewürze gehören im Original einfach nicht rein. Und das ist auch gut so.
5. Nun gebt ihr die Penne mit dem abgeschöpften Nudelwasser in die Sauce und lasst sie darin unter gelegentlichem Umrühren ziehen, bis sie al dente sind.
6. Zum Schluss rührt ihr die Petersilie unter und richtet die feurig-scharfen Penne all’arrabbiata mit frisch geriebenen Pecorino an. Ein Traum. Ich war echt überrascht, wie lecker das ist!

Dein Kreislauf wird in Schwung kommen! 🙂